Zupfbrot mit Pesto

Zutaten

Für 6-8 Portionen:
Für den Teig:

• 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
• ½ TL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 500 g Mehl
• 1 TL Rapunzel Salz
• 1 EL Rapunzel Olivenöl

Für die Füllung:

• 1 Glas Rapunzel Pesto Rosso
• 3 EL Rapunzel Topping Sonnige Tomate & Oliven

Zubereitung

Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten vermengen, anschließend das Hefewasser dazugeben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem mittelfesten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Rechteck ausrollen und großzügig mit Pesto bestreichen. Das Topping darüber streuen.
Anschließend den Teig in Streifen schneiden, die Stücke mit der bestrichenen Seite nach oben aufeinanderstapeln und mit der Seitenkante nach oben in eine Kastenform oder eine höhere Auflaufform setzen. Nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen.

Das Zupfbrot im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Das aromatische Brot passt wunderbar zu Gegrilltem oder frischen Salaten. Es wird nicht geschnitten, sondern ganz einfach Stück für Stück „abgezupft“ – perfekt zum Teilen!