Kakao aus fairem
Handel
Bio-Kakao aus den tropischen Hügelregionen der Dominikanischen Republik von Fairhandels-Partner Conacado
In den tropischen Hügelregionen der Dominikanischen Republik bauen die Mitglieder der Kleinbauern-Kooperative Conacado Bio-Kakao an. Rund 4.000 der insgesamt etwa 9.000 Mitglieder produzieren für Rapunzel. Die Zusammenarbeit besteht seit 1992, seit 1999 ist Conacado offizieller HAND IN HAND-Fairhandels-Partner.
Herkunft: Wo unsere Rohstoffe wachsen
Kakaoanbau in der Dominikanischen Republik
Die Kakaopflanzen von Conacado wachsen im tropischen Klima der Dominikanischen Republik. Die Region ist geprägt von hoher Luftfeuchtigkeit, regelmäßigen Niederschlägen und fruchtbaren Böden – wichtige Voraussetzungen für den Kakaoanbau.
Anbau & Rohstoff
Vom Kakaobaum
Kakaopflanzen benötigen insbesondere in ihrer Wachstumsphase viel Schatten. Deshalb werden sie gemeinsam mit Schattenbäumen wie Zitruspflanzen oder Bananenstauden kultiviert. Eigene Agrartechnikerinnen und Agrartechniker schulen und beraten die Mitglieder der Kooperative. Sie begleiten die einzelnen Anbaugruppen – sogenannte „bloques“. Jamie Gomez, Leiter des Teams der Agrarberater von Conacado beschreibt den Wandel im Anbau: „Früher dachten wir, dass viele Äste am Kakaobaum gut wären. Heute wissen wir genau, wann und wie viele Triebe wir schneiden müssen. So kommt mehr Licht an die Äste und Kakaofrüchte und die Blüten und Früchte können sich besser entwickeln.“
Vor Ort stehen die Agrartechnikerinnen und Agrartechniker den Mitgliedern der Kooperative mit Schulungen und Beratung zur Seite.
Kakaopflanzen benötigen insbesondere in ihrer Wachstumsphase viel Schatten. Deshalb werden sie gemeinsam mit Schattenbäumen wie Zitruspflanzen oder Bananenstauden kultiviert.
Nach der Ernte werden die bohnenförmigen Samen aus den gelben bis dunkelroten Kakaofrüchten gelöst. Anschließend werden sie gemeinsam mit dem Fruchtfleisch fermentiert.
Nach der Fermentation werden die Bohnen getrocknet, sorgfältig von Hand sortiert und in Säcken gelagert, bevor sie verschifft werden.
Die Rohware: Getrocknete Kakaobohnen, die bereit für den Export sind, damit daraus Kakaopulver, Schokolade und Co. entstehen.
Die Weiterverarbeitung zu Kakaopulver und Kakaobutter erfolgt bei einem europäischen Kakaoverarbeiter.
Ernte & Verarbeitung
Ernte, Fermentation und Trockung
Nach der Ernte werden die bohnenförmigen Samen aus den gelben bis dunkelroten Kakaofrüchten gelöst. Anschließend werden sie gemeinsam mit dem Fruchtfleisch fermentiert. Bei der Fermentation finden Veränderungen in der chemischen und physikalischen Struktur der Kakaobohne statt. Dieser Vorgang verleiht dem Kakao seine typische Farbe und sein Aroma, das sich nach dem Rösten erst richtig entfalten kann. Nach der Fermentation werden die Bohnen unter Trocknungstunneln getrocknet, sorgfältig von Hand sortiert und in Säcken gelagert, bevor sie verschifft werden. Die Weiterverarbeitung zu Kakaopulver und Kakaobutter erfolgt bei einem europäischen Kakaoverarbeiter.
HAND IN HAND-PARTNERSCHAFT
Partnerschaftlich handeln
Die Partnerschaft zwischen Rapunzel und Conacado besteht seit Ende der 90er-Jahre. Im Mittelpunkt stehen eine verlässliche Zusammenarbeit, transparente Handelsbeziehungen und der regelmäßige Austausch mit der Kooperative vor Ort. Durch die langfristige Partnerschaft und die verlässliche Abnahme des Kakaos entstehen für die Kleinbauern-Kooperative Planungssicherheit und langfristige Perspektiven.
Das HAND IN HAND-Fairhandels-Programm verbindet ökologischen Landbau mit fairem Handel. Die HAND IN HAND-Prämie unterstützt die Mitglieder der Kooperative dabei, gemeinsam Projekte umzusetzen – etwa den Ausbau von Wegenetzen und der Wasserversorgung, Maßnahmen zur Umweltbildung oder soziale Projekte wie die Unterstützung von Kooperativenmitgliedern in Not.
Besonderheit
Basisdemokratisch
Als basisdemokratische Kooperative ermöglicht Conacado ihren Mitgliedern Mitspracherechte bei zentralen Entscheidungen. Gewählte Vertreterinnen und Vertreter bringen die Interessen der Bäuerinnen und Bauern in die Kooperative ein.
