Olivenöl aus Kreta -
Lieferantenportrait
VOM BAUM BIS IN DIE FLASCHE
Ein Reisebericht von Eva Kiene: Wo traditionelle Handarbeit und moderne Verfahren Hand in Hand gehen, wo Sonne, Wind und gesunder Boden auf Leidenschaft und Herzblut treffen, da entsteht das Olivenöl Kreta nativ extra. Auf Kreta steht der älteste Olivenbaum der Welt, dort soll das Olivenöl seinen Ursprung haben und dort haben wir den Weg der Oliven vom Baum bis in die Flasche begleitet.
Herkunft
Idylle auf dem Berg – Die Ernte beginnt
Eine frische Brise empfängt uns in Chania. Wir besuchen Bauern, die Oliven für das Rapunzel Kreta Olivenöl anbauen. Statt mildem Sonnenschein gibt es kühle Luft nach Regentagen – doch jetzt ist es trocken, die Ernte kann beginnen. Um ein erstklassiges Olivenöl zu erhalten, müssen die Bauern zum richtigen Zeitpunkt ernten. Sind die Oliven zu reif, steigt zwar die Ausbeute. Aber die Qualität verschlechtert sich zunehmend. Wichtig für den Erhalt der wertvollen Pflanzenstoffe sind auch kurze Wege von den Hainen zur Ölmühle. Bodenfruchtbarkeit ist ebenso wie der Erntezeitpunkt ein wichtiger Faktor für die gute Olivenqualität. Daher säen die Bauern eine Kleeart als Unterwuchs, die auch für eine optimale Wasseraufnahme sorgt.
Bio-Bauern im Portrait
Bei Dimitris Katzaros
Dimitris und sein erfahrenes Team zeigen uns, wie sorgfältige Pflege und Aufmerksamkeit jeden Schritt der Olivenölproduktion bestimmen – von den weitläufigen Haine über die gesunden Bäume bis hin zum fertigen Öl. Rapunzel-Mitarbeitende besuchten ihn vor Ort auf Kreta, um sich persönlich anzuschauen, wie das Kreta-Olivenöl entsteht und welche Sorgfalt hinter jeder Flasche steckt.
Kreta Olivenöl-Film
Das Rapunzel Olivenöl aus Kreta – so entsteht das flüssige Gold
Wo traditionelle Handarbeit und moderne Verfahren Hand in Hand gehen, wo Sonne, Wind und gesunder Boden auf Leidenschaft und Herzblut treffen, da entsteht unser Olivenöl Kreta nativ extra. Auf Kreta steht der älteste Olivenbaum der Welt, dort soll das Olivenöl seinen Ursprung haben und dort haben wir den Weg der Oliven vom Baum bis in die Flasche begleitet.
Qualität
In der Mühle – Präzision für Qualität
Die Oliven werden entlaubt, gewaschen, zerkleinert. Der Brei wird geknetet, Aromen entfalten sich, Öltröpfchen sammeln sich. Dekanter und Zentrifuge trennen feste und flüssige Bestandteile. Die Temperatur bleibt unter 27 °C – entscheidend für die Qualität. Das Öl fließt tiefgrün, duftet frisch und grasig.
Viele Schritte für beste Qualität
Ob ein Olivenöl gut oder sehr gut ist, entscheidet sich nicht erst in der Ölmühle. Bis dahin sind viele kleine Schritte notwendig.
Herstellung
Vom Labor zur Flasche
Olivenölspezialisten prüfen jede Charge: sensorische Bewertung und Analyse wichtiger Parameter wie freie Fettsäuren und Polyphenole. Erst nach bestätigter Qualität wird abgefüllt. Für Rapunzel gibt es eigene Tanks in temperierten Räumen. Danach geht das „flüssige Gold“ auf die Reise nach Deutschland.
Jahrtausendealter Olivenbaum auf Kreta – gilt als ältester Olivenbaum der Welt
Petra und Eva von Rapunzel helfen bei der Olivenernte mit Rechen auf Kreta
Frisch geerntete Oliven in kleinen Transportkisten auf Kreta – Vorbereitung für die Herstellung von Rapunzel Olivenöl
Temperaturkontrolle bei der Zwischenlagerung von Oliven in kleinen, gut belüfteten Sammelkisten vor dem Transport zur Ölmühle auf Kreta
Frisch geerntete Oliven werden in der Waschanlage der Ölmühle auf Kreta gereinigt – Vorbereitung für Rapunzel Olivenöl
Frisch geerntete Oliven werden in der Ölmühle auf Kreta sortiert und für die Weiterverarbeitung zu Olivenöl vorbereitet
Olivenbrei wird nach der Vermahlung in der Ölmühle auf Kreta bei niedriger Temperatur geknetet – wichtiger Schritt für Rapunzel Olivenöl
Frisch geerntete Oliven aus Kreta werden für die Herstellung von Rapunzel Olivenöl verarbeitet und abgefüllt
Das Rapunzel Team begleitet die Olivenölproduktion auf Kreta – von der Ernte bis zur Abfüllung
Besonderheit
Rapunzel Kreta Olivenöl nativ extra P.D.O.
Rund ein Dutzend Bauern, alle rund um Chania, bauen die Oliven für dieses beliebte Olivenöl an. Die Ernte ist besonders aufwendig, denn die Oliven wachsen oftmals an steilen Hängen und in Terrassenlagen. Die Bauern können hier nur von Hand ernten. Direkt nach der Ernte bringen die Bauern die Früchte in die nahgelegene Mühle. Nach Bestätigung einer einwandfreien Qualität des Olivenöls durch Analysen geht es weiter in die Ölabfüllung. Bauern bei der Olivenernte auf Kreta – alle arbeiten Hand in Hand. Wo Erfahrung und moderne Technik zusammenkommen, entsteht Olivenöl mit Charakter. Wir machen Bio aus Liebe.
