Getreide & Spezialmehle

Hafer und Dinkel gehören zum klassischen Getreide, Quinoa, Buchweizen und Amaranth zählen hingegenzum sogenannten Pseudogetreide. Sie lassen sich in der Küche ähnlich wie Getreide verwenden, auch wenn sie botanisch nicht zur Familie  der Süßgräser gehören,. Die verschiedenen Sorten bringen jeweils ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Beschaffenheit mit. Als Beilage, in Salaten, Aufläufen und Pfannengerichten oder als schonvorgekochtes Produkt wie Couscous finden sie in ganz unterschiedlichen Rezepten Verwendung. 

Kichererbsen, Leinsamen, Hanf, Kokos und andere Zutaten werden zu feinen Mehlen mit ganz unterschiedlichen Eigenschaften verarbeitet.  Da sie nicht aus klassischem Getreide wie Weizen oder Dinkel hergestellt werden, nennt man sie Spezialmehle. Sie punkten mit einem höheren Nährstoffgehalt und einer Fülle an Verwendungsmöglichkeiten. Sie eignen sich zum Beispiel zum Backen herzhafter und süßer Speisen, als Ergänzung für Smoothies, Shakes und Suppen. Auch als Ei-Ersatz und zum Binden sind einige von ihnen bestens geeignet. So eröffnen sie neue Möglichkeiten beim Kochen und Backen.

Ungesüßt und mild-nussig – Gepufftes Getreide und Pseudogetreide verfeinert Müsli, Porridge oder Joghurt und bringt eine besonderen Knuspereffekt ins Frühstück. Gepuffter Amaranth, Buchweizen und andere Getreide- und Pseudogetreide-Sorten lassen sich einfach über verschiedene Speisen streuen oder für Selbstgemachtes, wie Schokoriegel verwenden.