Dessert

Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Tonka

Justina und Livi

55 Min.

Für 4-6 Portionen:

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 15 Min.
Backzeit 40 Min.

Zutaten

Portionen

300 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 TL TL Rapunzel Tonka-Bohne, gemahlen

Für den Crumble:

100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
30 g Haferflocken Kleinblatt
50 g Mehl
50 g Rapunzel Kokosraspel
30 g Rapunzel Cashewbruch, grob gehackt
2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
4–6 6 Kugeln Eis nach Wahl

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Rhabarber schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Erdbeeren waschen und halbieren. In eine Auflaufform geben, mit Zitronensaft, Zucker und Tonka-Bohne vermischen.

Für den Crumble: Zucker, Haferflocken, Mehl, Kokosraspel und Cashews mit dem warmen Kokosöl gut vermengen. Über die Erdbeeren und den Rhabarber gleichmäßig krümeln und für 40 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen geben. Warm mit einer Kugel Eis genießen.