Gebackene Rote-Bete-Scheiben auf Chicorée-Bett mit Kerbel-Clementinen-Dressing und Zimt-Croutons
27 Min.
für eine Portion
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 15 Min.
- Backzeit 12 Min.
Zutaten
Portionen
Gebackene Rote-Bete-Scheiben
- 2 rohe Rote Bete (440 g)
- Kräutersalz mit 15% Kräutern und Gemüse
- 1 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
Croutons
- 2 Scheiben Vollkornbrot (100 g)
- 1 Msp. Zimt
- Kräutersalz mit 15% Kräutern und Gemüse
- 2 EL Olivenöl fruchtig, nativ extra
Dressing
- 40 g Mandelmus weiß
- 1 EL Walnussöl geröstet
- Saft von 2 Clementinen (50 ml)
- Abrieb ½ Clementine
- 1 EL gehackter Kerbel
- Kräutersalz jodiert mit 15% Kräutern und Gemüse
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Deko
- 4 Clementinen
- 4 Chicorée (350 g)
Zubereitung
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Gebackene Rote-Bete-Scheiben
Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl und etwas Kräutersalz marinieren und im Backofen ca. 12 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene backen.
Croutons
Brotscheiben in Würfel schneiden. Mit Zimt, Kräutersalz und Olivenöl vermengen und im Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten knusprig backen.
Dressing
Mandelmus, Walnussöl, Clementinensaft, Clementinenabrieb und Kerbel verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
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