Dessert

Gebackene Zimt-Apfelscheiben mit Samba-Eis

20 Min.

Für 4 Portionen

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 20 Min.

Zutaten

Portionen

Für die Apfelscheiben:

250 g Vollkornmehl
300 ml Haferdrink
2 TL Backpulver
2 Vanillezucker Bourbon mit Cristallino
4 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 TL Lebkuchengewürz
Rapunzel Brat- und Brat- & Backöl
4 Äpfel, in ½ cm dicke Scheiben geschnitten
1 TL Zimt
50 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre

Für das Samba-Eis:

100 g Rapunzel Samba Dark
100 g Rapunzel Mandelmus
4 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
200 g Eiswürfel
1 Vanillepulver Bourbon

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Aus Mehl, Haferdrink, Backpulver, Vanillezucker, 1 EL Rohrzucker und Lebkuchengewürz einen Backteig herstellen. Den Teig circa eine halbe Stunde quellen lassen.

Alle Zutaten für das Samba-Eis in einen Hochleistungsmixer geben und cremig pürieren. Anschließend kurz in den Gefrierschrank stellen.

Brat- und Backöl in einem Topf erhitzen. Apfelscheiben durch den Teig ziehen und in Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten ausbacken. 3 EL Rohrzucker mit Zimt vermengen und warme Apfelscheiben damit bestreuen. Zartbitter Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Je 3 Apfelringe schichten und mit Samba-Eis und geschmolzener Schokolade dekorieren.