Gebäck

Maulbeer-Honigkuchen

Name: Maulbeer-Honigkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Ingredients: 100 g Dinkelmehl (Type 1050); 150 g Dinkelmehl (Type 630); 1 TL Rapunzel Johannisbrotkernmehl; ¼ TL Rapunzel Vanillepulver Bourbon; 1,5 TL Backpulver; 1 TL Natron; Schale einer Orange; je 1 Msp. Ingwer, Zimt, Muskatnuss; 1 Pr. Rapunzel Meersalz; 80 g Rapunzel Ahornsirup Grad A; 1 EL (35 g) Apfelmark, ungesüßt; 60 g Rapunzel Maulbeeren; 1 EL Apfelessig; 30 g Pflanzenmargarine; 30 ml Rapunzel Brat- & Backöl; 100 ml Reisdrink; 120 ml Wasser; 1 EL Rapunzel Kandierter Ingwer

Stina Spiegelberg

80 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 30 Min.
Backzeit 50 Min.

Zutaten

Portionen

100 g Dinkelmehl (Type 1050)
150 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Rapunzel Johannisbrotkernmehl
1 TL TL Rapunzel Vanillepulver Bourbon
1 TL Backpulver
1 TL Natron
Schale einer Orange
je 1 Msp. Ingwer, Zimt, Muskatnuss
1 Prise* Meersalz, Atlantik
80 g Ahornsirup Grad A mild
1 EL (35 g) Apfelmark, ungesüßt
60 g Rapunzel Maulbeeren
1 EL Apfelessig
30 g Pflanzenmargarine
30 ml Rapunzel Brat- & Backöl
100 ml Reisdrink
120 ml Wasser
1 EL Ingwerstäbchen kandiert

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

In einer Rührschüssel Mehl, Johannisbrotkernmehl, Vanille, Backpulver, Natron, Orangenschale und Gewürze mischen. Ahornsirup und Apfelmark zugeben.

Reisdrink und Maulbeeren im Mixer pürieren. Die Margarine zerlassen. Maulbeer-Mischung, Margarine, Öl, Apfelessig und Wasser zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Den kandierten Ingwer hacken und unterheben.

2 Dosen mit etwas Margarine einfetten und den Teig einfüllen. Bei 170 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Wer eine Kastenkuchenform verwenden möchte, bäckt den Kuchen 40-50 Minuten. Mit einem Holzstäbchen die Probe machen, dann auskühlen lassen.

Den Kuchen vorsichtig aus den Dosen lösen und mit Puderzucker zu Kaffee oder Tee servieren.