Vorspeisen

Scones mit Rote Beete-Sprossen-Aufstrich

45 Min.

Für 8 Stück

Info

Vorbereitungszeit 30 Min.
Backzeit 15 Min.

Zutaten

Portionen

500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g Rapunzel Sonnenblumenöl mild
30 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
225 ml Buttermilch
2 Eier
1 TL Steinsalz, Deutschland
1 Eigelb + 1 EL Wasser zum Bestreichen
500 g Rote Beete, gekocht und geschält
60 g Rapunzel Sonnenblumenkerne
1 rote Zwiebel, grob gehackt
2 EL Rapunzel Sonnenblumenöl mild
1 EL Zitronensaft
1 TL Rapunzel Kokosblütensirup
35 g Meerrettich, frisch gerieben
Steinsalz, Deutschland
Pfeffer
Power Sprossen-Mix bioSnacky

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Für die Scones den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten für die Scones mit einem Kochlöffel vermengen und grob zusammenkneten, sodass der Teig zusammenhält. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig 2,5 cm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf das Backblech legen und mit der Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen. 10 – 15 Minuten goldbraun backen.

Für den Aufstrich alle Zutaten zusammen mit einer Handvoll Power Sprossen Mix pürieren. Abschmecken und den Aufstrich mit Sprossen garnieren.