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alle Rezepte
Kuchen & Gebäck
Apfelkuchen mit Mandel und Tonka-Bohne
Apfelkuchen mit Mandel und Tonka-Bohne
30 min
30 min
vegan
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Wilhelm Studio
Zutaten
Ca. 12 große Stücke
Für den Teig:
300g Dinkelmehl (gelingt auch mit Vollkornmehl)
1 Pckg Backpulver
1 Pckg.
Rapunzel Vanillezucker Bourbon mit Rapadura
50 g
Rapunzel Kokosblütenzucker
150 g Pflanzenmargarine
50 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
Für die Füllung:
ca. 1,5 kg Äpfel
100 ml Wasser
100 g
Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen
1 TL
Rapunzel Johannisbrotkernmehl
oder Maisstärke
½ Tl
Rapunzel Tonka-Bohne gemahlen
50 g
Rapunzel Kokosblütenzucker
nach Belieben etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Ofen auf 200° Grad vorheizen. Äpfel waschen, entkernen und nach Belieben schälen. Für die Füllung Apfelschnitze mit Zucker und ½ TL Tonka-Bohne ca. 10 Min. köcheln lassen. Äpfel aus dem Topf nehmen. Den Apfelsud mit gemahlenen Mandeln sowie Johannisbrotkernmehl vermengen und anschließen etwas abkühlen lassen.
Für den Teig das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Kokosblütenzucker miteinander vermengen und Hafermilch sowie Pflanzenmargarine hinzugeben. Alles zu einem schönen Teig kneten. Etwa 2/3 des Teiges ausrollen und in die gefettete Kuchenform geben. Einen hohen Rand ziehen.
Teig mit der Gabel einstechen und dann 10 Min. bei 200 Grad Ober- und Unterhitze vorbacken. Anschließend die Äpfel und den Sud auf den Teig geben, den restlichen Teig (1/3) flach ausrollen und über die Äpfel geben und weitere 20 Minuten bei 200 Grad backen.
Nach Belieben den Kuchen mit Puderzucker Bestäuben und warm genießen.
Apfelkuchen mit Mandel und Tonka-Bohne
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