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Hauptgerichte
Auberginen-Gyros mit Pistaziendip
Auberginen-Gyros mit Pistaziendip
25 min
2 h
11 min
vegan
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Justina
(Wilhelm Studio)
Zutaten
Für 4 Portionen:
Für die Pitas:
1 Pckg.
Rapunzel Trockenhefe
½ TL
Rapunzel Ahornsirup
330 ml warmes Wasser
500 g Mehl
1 TL
Rapunzel Meersalz
4 EL
Rapunzel Olivenöl Kalamata
Für die Auberginen-Gyros:
2 Auberginen (ca. 400 g), in Scheiben geschnitten
2 TL
Rapunzel Meersalz
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
½ TL Schwarzkümmel
½ TL Senfsamen
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
6 EL
Rapunzel Olivenöl Kalamata
Für den Dip:
5 EL
Rapunzel Pistazienmus
300 g veganer Naturjoghurt
1 EL
Rapunzel Olivenöl Kalamata
½ Zitrone, Saft
½ TL
Rapunzel Meersalz
Pfeffer zum Abschmecken
Zum Befüllen:
4 Pitas
2 Tomaten, geschnitten
½ Salatgurke, geschnitten
1 rote Zwiebel, geschnitten
120 g Rotkohl, fein geschnitten
5 EL Dill, gehackt
Zubereitung
Pitas:
Hefe und Ahornsirup mit dem warmen Wasser verrühren.
Mehl, Salz und Olivenöl dazu geben und mindesten 5 Minuten gut verkneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Abgedeckt mind. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in etwa acht gleich große Portionen teilen und diese zu Kugeln formen.
Die Kugeln mit der Hand vorsichtig flach drücken. Sie sollten höchstens ½ cm dick sein und ca. 15 cm Durchmesser haben.
Auf ein Backblech mit Backpapier jeweils vier Kugeln legen und nochmals 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Die Fladen mit etwas Olivenöl bepinseln und ca. 7 Minuten bei 180° C backen. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen. Im Anschluss die zweite Ladung backen.
Auberginen-Gyros:
Auberginenscheiben mit 1,5 TL Salz einreiben und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Alle Gewürze, das restliche Salz und den Knoblauch mit dem Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
Auberginenscheiben in die Marinade geben und mindestens 30 Minuten darin ziehen lassen. Ca. 4 Minuten pro Seite grillen (geht auch in der Pfanne oder im Ofen bei 200° C Ober- und Unterhitze). Vom Grill nehmen und die restliche Marinade darüber geben.
Pistaziendip:
Alle Zutaten in einer Schüssel cremig mixen.
Zum Befüllen:
Pitas aufschneiden. Kurz auf dem Grill oder in der Pfanne kross grillen.
Die Pitas mit den Auberginen-Gyros und den restlichen Zutaten gleichmäßig belegen und mit dem Pistaziendip und frischem Dill toppen.
Auberginen-Gyros mit Pistaziendip
verwendete Rapunzel Produkte
Olivenöl Kalamata DOP, nativ extra
Pistazienmus
Ahornsirup Grad A mild
Meersalz, Atlantik
Trockenhefe
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Vom Kneten und Gehenlassen: Backen mit Bio-Hefe
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