Avocadosalat mit Quinoafüllung

Zutaten

für 2 Personen

• 2 reife Avocados
• 80 g Rapunzel Quinoa rot
• 250 ml Wasser
• 50 g Magerquark
• 100 g Schafskäse in Würfeln
• Rapunzel Citrolive Olivenöl
• Herbamare ASIA-Gewürzsalz von A. VOGEL
• rote Paprika zum Garnieren

Zubereitung

Quinoa in 250 ml Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, auf der abgeschalteten Herdplatte ca. 5 Minuten quellen lassen und im offenen Topf auskühlen.

Währenddessen Avocados halbieren, das Fruchtfleisch auslösen und in Würfel schneiden. Mit Avocadowürfeln, Schafskäse und Quark mischen und mit Asia Salz und Citrolive würzen.

In die Avocadohälften füllen und mit Paprikastreifen garnieren.