Suppen

Basen-Brokkoli-Spinat-Suppe mit Tahin

Ellen Panescu

30 Min.

Für 4 Portionen

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 30 Min.

Zutaten

Portionen

1 EL Rapunzel Kokosöl nativ
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Pastinake, klein geschnitten
2 Stangen Sellerie, klein geschnitten
1 Brokkoli, klein geschnitten
1 Avocado, klein geschnitten
1 EL Rapunzel Klare Suppe, ohne Hefe
1 l Wasser
1 Handvoll Spinat
2 EL Saft einer frisch gepressten Zitrone
1 EL Rapunzel Tahin weiß

Zum Servieren:

2 TL Rapunzel Sesam ungeschält
1 Avocado, in Scheiben geschnitten

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Pastinake, Sellerie-Stangen, Brokkoli und Avocado für ca. 5 Minuten andünsten. Im Anschluss die Gemüsebrühe in den Topf geben und zugedeckt für ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Nun den Spinat gemeinsam mit dem Zitronensaft und Tahin unterrühren und cremig pürieren. Bei Bedarf Wasser zugießen. Die Suppe mit Sesam und etwas Avocado garnieren.