Basischer Kurkuma-Kokos Kuchen

Details

35 min

2 h 30 min

1 h

vegan

drucken

Rapunzel Küche

Zutaten

Ergibt einen Kuchen mit 18 cm Durchmesser
Zutaten für den Boden:

100 g Rapunzel Datteln ohne Stein eingeweicht
60 g Rapunzel Californische Mandeln
50 g Rapunzel Mandelmus
30 g Rapunzel Vollkorn Quinoa gepufft

Zutaten für den Belag:

400 g Süßkartoffeln
75 g Kokosjoghurt
75 g Rapunzel Kokosmilch
75 g Rapunzel Kokosöl
150 g Rapunzel Dattelsüße
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
100 g Rapunzel Cranberries

Zutaten für die Glasur:

Details

35 min

2 h 30 min

1 h

vegan

drucken

Rapunzel Küche

Zubereitung

Zubereitung Boden:
Datteln für eine Stunde einweichen. Die eingeweichten Datteln mit Mandeln und Mandelmus mixen. Anschließend das gepuffte Quinoa unterheben und die Masse als Boden in eine Kuchenform drücken.

Zubereitung Belag:
Süßkartoffeln schälen und weich kochen. Anschließend alle Zutaten (außer Cranberries) pürieren oder mixen und die Cranberries unterheben. Die Masse auf den Kuchenboden verteilen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Zubereitung Glasur:
Alle Zutaten mixen, als Topping auf den Kuchen geben und nochmals für ca. 30 Minuten kalt stellen.