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Basischer Kurkuma-Kokos Kuchen

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Details

Einweichzeit: 1 Sunde
Kühlzeit: 2 ½ Stunden
Zubereitungszeit: 35 min
vegan
basisch

von
Rapunzel Kueche

Zutaten

Ergibt einen Kuchen mit 18 cm Durchmesser:
Zutaten für den Boden:

100 g Rapunzel Datteln ohne Stein eingeweicht
60 g Rapunzel Californische Mandeln
50 g Rapunzel Mandelmus
30 g Rapunzel Vollkorn Quinoa gepufft

Zutaten für den Belag:

400 g Süßkartoffeln
75 g Kokosjoghurt
75 g Rapunzel Kokosmilch
75 g Rapunzel Kokosöl
150 g Rapunzel Dattelsüße
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
100 g Rapunzel Cranberries

Zutaten für die Glasur:

Details

Einweichzeit: 1 Sunde
Kühlzeit: 2 ½ Stunden
Zubereitungszeit: 35 min
vegan
basisch

von
Rapunzel Kueche

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Zubereitung

Zubereitung Boden:
Datteln für eine Stunde einweichen. Die eingeweichten Datteln mit Mandeln und Mandelmus mixen. Anschließend das gepuffte Quinoa unterheben und die Masse als Boden in eine Kuchenform drücken.

Zubereitung Belag:
Süßkartoffeln schälen und weich kochen. Anschließend alle Zutaten (außer Cranberries) pürieren oder mixen und die Cranberries unterheben. Die Masse auf den Kuchenboden verteilen und für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Zubereitung Glasur:
Alle Zutaten mixen, als Topping auf den Kuchen geben und nochmals für ca. 30 Minuten kalt stellen.

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