Be Yourself Cookies mit Chili und Pistazien

30 min

12 min

vegan

drucken

Stina Spiegelberg

Zutaten

Für 20 Stück

150 g Dinkelmehl (Type 630)
130 g Rapunzel Dattelsüße
1 Pr. Rapunzel Meersalz
Rapunzel Bourbon Vanille
1 TL Backpulver
100 ml kaltes Wasser
70 ml Rapunzel Brat- & Backöl
½ rote Chilischote
60 g Rapunzel Pistazien in der Schale, geröstet, gesalzen
Optional: 1/2 TL Rapunzel Tonka Bohne, gemahlen

Zubereitung

In einer Rührschüssel Mehl, Dattelsüße, Salz, Vanille - nach Wahl geht auch Tonka Pulver - und Backpulver mischen. Wasser und Öl zugeben und mit einem Holzlöffel zu einem gleichmäßigen Teig mischen.

Chili in feine halbe Ringe schneiden. Pistazien schälen und grob hacken. Chili und Nüsse in den Teig arbeiten. 20 runde Teiglinge formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten backen.

Die Kekse kommen weich aus dem Ofen und werden beim Erkalten knackiger.