Blaubeer-Muffins mit Kichererbsenmehl

Details

15 min

25-30 min

drucken

Zutaten

für 12 Muffins

100 g Pflanzenmargarine
150 g Rapunzel Kokosblütenzucker
2 Eier
100 g Naturjoghurt
oder Sojajoghurt
125 g Mehl
100 g Rapunzel Kichererbsenmehl
Rapunzel Atlantik, Meersalz
1 ½ TL Backpulver
200 g Beeren
Puderzucker

Details

15 min

25-30 min

drucken

Zubereitung

Backofen auf 200°C vorheizen und Muffin-Formen einfetten.

Die Margarine zerlassen und mit Kokosblütenzucker, Eiern und Joghurt schaumig schlagen.

Mehl, Kichererbsenmehl, eine Prise Salz und Backpulver mit einem Rührlöffel unterrühren. 150 g Beeren vorsichtig unterheben. Teig in die Formen füllen.

Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen. Mit Puderzucker und den restlichen Beeren bestreut servieren.

Zutaten

für 12 Muffins

100 g Pflanzenmargarine
150 g Rapunzel Kokosblütenzucker
2 Eier
100 g Naturjoghurt
oder Sojajoghurt
125 g Mehl
100 g Rapunzel Kichererbsenmehl
Rapunzel Atlantik, Meersalz
1 ½ TL Backpulver
200 g Beeren
Puderzucker

Details

15 min

25-30 min

drucken

verwendete Rapunzel Produkte

Kichererbsenmehl geröstet

Kokosblüten Zucker

Meersalz, Atlantik