Cashew-Orangengugel mit Polenta

10 min

20-25 min

vegan

Stina Spiegelberg

Zutaten

für 2 Personen

150 g Dinkelmehl (Type 630)
80 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
1 TL Backpulver
1 Msp. Rapunzel Bourbon Vanille
1 Pr. Rapunzel Meersalz
Abrieb einer Orange
25 g Rapunzel Minuten-Polenta
40 g Rapunzel Cashewmus
25 g Sojajoghurt
25 g Rapunzel Brat- und Backöl
1 EL Zitronensaft
40 ml Orangensaft
90 ml Mineralwasser
Rapunzel Cashewnüsse (gehackt)

Zubereitung

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille, Salz, Orangenschalen und Polenta mischen. Cashewmus, Sojajoghurt, Öl, Saft und Wasser zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren.

12 Mini-Gugel-Formen mit etwas Pflanzenmargarine fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf die Formen verteilen und bei 170 °C Umluft 20-25 Minuten backen.

Die Kuchen in der Form erkalten lassen, dann vorsichtig herauslösen. Mit Puderzucker bestäuben und gehackten Cashewkernen verzieren.

Fertig ist der kleine Glücklichmacher zum Kaffee!