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Glutenfreie und vegane Mehlmischung für Rührteig und Pancakes
Glutenfreie und vegane Mehlmischung für Rührteig und Pancakes
5 min
vegan
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Stina Spiegelberg
Zutaten
Für jeweils 1 fertige Mehlmischung:
Mischung 1 (Reismehl und Mandelmehl):
300 g
Rapunzel Rundkorn Spitzenreis natur
150 g Mandelmehl
6 EL (90g) Maisstärke
150 g
Rapunzel Kokosraspeln
3 gestr. TL Xanthan
Mischung 2 (Reismehl und Buchweizen):
200 g
Rapunzel Rundkorn Spitzenreis natur
200 g Buchweizenmehl
100 g
Rapunzel Haselnüsse geröstet, gemahlen
oder
Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen
optional: Kokosnuss
2 EL (30g) Maisstärke
40 g Tapiokastärke
oder ½ TL Xanthan
Zubereitung
Für beide Mischungen den Rundkorn Spitzenreis natur im Standmixer zu Mehl verarbeiten, fein sieben und mit den übrigen Zutaten gut mischen. Kokosraspel und gemahlene Haselnüsse dienen dabei als Strukturgeber.
In einer Glasdose luftdicht verschließen und aufbewahren. So hält es sich mehrere Monate lang. Wenn die Mehlmischung längere Zeit im Glas gestanden hat, vor der Verwendung noch einmal gut mischen, damit sich alle Zutaten wieder gleichmäßig verteilen, und nach Rezept verwenden.
Mit beiden Mehlmischungen lassen sich zum Beispiel wunderbar Pancakes und Rührteige machen.
Mehr Infos zum glutenfreien und veganen Backen gibt’s übrigens hier:
https://www.jedes-essen-zaehlt.de/wie-backe-ich-vegan-und-glutenfrei.htm
Glutenfreie und vegane Mehlmischung für Rührteig und Pancakes
verwendete Rapunzel Produkte
Rundkorn Spitzenreis natur / Vollkorn
Haselnüsse geröstet, gemahlen
Kokosraspel
Mandeln geröstet, gemahlen
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