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Kuchen & Gebäck
Golden Cupcakes
Golden Cupcakes
15 min
25 min
vegan
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Stina Spiegelberg
Zutaten
Ergibt 12 Stück
280 g Weizenmehl Type 550
140 g
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
½ Pck. Backpulver
1 Msp.
Rapunzel Vanille, gemahlen
1 Prise
Rapunzel Meersalz
1 Msp. Kurkuma, gemahlen
60 g
Rapunzel Brat- & Backöl
120 ml Haferdrink
150 ml Orangensaft
150 g
Rapunzel Kokos-Mandelmus mit Dattel
Für das Topping:
200 ml vegane Schlagsahne
1 EL
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 Pck. Sahnesteif
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Rührschüssel das Mehl mit dem Zucker, Backpulver, der Vanille, dem Meersalz und Kurkuma verrühren. Öl, Haferdrink und Orangensaft zugeben und mit einem Schneebesen von Hand rasch glattrühren.
Die Hälfte des Teiges auf 12 Muffin-Backförmchen aufteilen und jeweils einen Teelöffel des Kokos-Mandelmus mit Dattel darauf geben. Mit dem verbleibenden Teig bedecken und 25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen, dann den Zucker und das Sahnesteif zugeben und nochmals aufschlagen. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf den goldenen kleinen Kuchen spritzen.
Tipp:
Für die Deko etwas Kokos-Mandelmus mit Dattel auf einem beschichteten Brettchen glattstreichen und einfrieren. Zerbrochen lassen sich die Stückchen wunderschön als Deko verwenden.
Golden Cupcakes
verwendete Rapunzel Produkte
Kokos- & Mandelmus mit Dattel
Vanillepulver Bourbon HAND IN HAND
Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
Meersalz, Atlantik
Brat- & Backöl
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