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Haselnuss-Biskuittorte (fruchtig-nussig)

Zubereitung


Springform mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eigelb mit heißem Wasser ca. 7 Minuten zu einer schaumigen Creme aufschlagen.
Eiweiß mit Honig oder Cristallino Rohrzucker steif schlagen.

Mit einem Teigschaber das Dinkelmehl, die Eigelbcreme und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Eimasse in die Springform geben, mit einem Messer glätten und mit 50 g gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
Bei 200 °C (Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen (mittlere Einschubleiste).

Auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und gut auskühlen lassen. Torte ein- oder zweimal durchschneiden.

Haselnussmus mit Orangensaft und etwas warmem Wasser glatt rühren. Alle Kuchenplatten mit der Haselnusspaste einstreichen. Die Orangen wie einen Apfel schälen. Orangenfilets mit einem spitzen Messer herausschneiden.

Die Sahne mit dem Honig steif schlagen und Vanille zugeben. Den Kuchen mit 2/3 der Sahne und den Orangenfilets füllen. Alle Teigplatten aufeinander setzen und mit der restlichen Sahne und den gemahlenen Haselnüssen dekorieren.

Mindestens 2 Stunden gut durchkühlen.

Tipp: Diese Torte läßt sich auch mit Früchten der Saison (Erdbeeren, ...) variieren.

verwendete Rapunzel Produkte


200250 Haselnüsse geröstet, gemahlen
1400325 Cristallino Rohrzucker, HAND IN HAND
1460370 Vanillepulver Bourbon, HAND IN HAND
120105 Haselnussmus
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