Haselnuss-Biskuittorte (fruchtig-nussig)

Zutaten

für 12 Stücke

für den Teig

• 4 Eier getrennt
• 6 EL heißes Wasser
• 100 g Rapunzel Haselnüsse gemahlen
• 3 EL Akazienhonig
  oder Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 170 g Dinkel fein gemahlen

für die Füllung:

• 5 EL Rapunzel Haselnussmus
• 500 ml süße Sahne
• 2 EL Akazienhonig
  oder Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 1 Msp. Rapunzel Vanille gemahlen
• 1 EL Orangenlikör
• 2 Orangen
• 4 EL Orangensaft

Zubereitung

Springform mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eigelb mit heißem Wasser ca. 7 Minuten zu einer schaumigen Creme aufschlagen.
Eiweiß mit Honig oder Cristallino Rohrzucker steif schlagen.

Mit einem Teigschaber das Dinkelmehl, die Eigelbcreme und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Eimasse in die Springform geben, mit einem Messer glätten und mit 50 g gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
Bei 200 °C (Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen (mittlere Einschubleiste).

Auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und gut auskühlen lassen. Torte ein- oder zweimal durchschneiden.

Haselnussmus mit Orangensaft und etwas warmem Wasser glatt rühren. Alle Kuchenplatten mit der Haselnusspaste einstreichen. Die Orangen wie einen Apfel schälen. Orangenfilets mit einem spitzen Messer herausschneiden.

Die Sahne mit dem Honig steif schlagen und Vanille zugeben. Den Kuchen mit 2/3 der Sahne und den Orangenfilets füllen. Alle Teigplatten aufeinander setzen und mit der restlichen Sahne und den gemahlenen Haselnüssen dekorieren.

Mindestens 2 Stunden gut durchkühlen.

Tipp: Diese Torte läßt sich auch mit Früchten der Saison (Erdbeeren, ...) variieren.