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FAQ
alle Rezepte
Kuchen & Gebäck
Himbeer-Käsekuchen
Details
30 min
2 h
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Rezept von Rapunzel Kundin Corinna
Zutaten
für 8 Stücke
für den Boden
120 g
Rapunzel Mandeln
40 g
Rapunzel Kokosraspeln
80 g
Rapunzel Datteln mit Stein
1 EL
Rapunzel Kokosöl nativ
1 Pr. Meersalz
für den Belag
80 g
Rapunzel Cashewmus
40 g
Rapunzel Mandelmus weiß
1 Pr.
Rapunzel Bourbon Vanille
100 g
Rapunzel Kokosmilch
40 g Rapunzel Kokosöl nativ
40 g Agavendicksaft
30 g Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb
für den Himbeer-Swirl
80 g Himbeeren
20 g
Rapunzel Kokosmilch
zum Garnieren
45 g frische Himbeeren, frische Minze
Diese Rapunzel Produkte
direkt in den Warenkorb legen
Details
30 min
2 h
vegan
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Rezept von Rapunzel Kundin Corinna
Himbeer-Käsekuchen
Zubereitung
Für den Boden:
120 g Mandeln in einer Küchenmaschine zu grobem Mehl verarbeiten. Kokosraspeln und Salz zu den gemahlenen Mandeln geben. Die Datteln entkernen und ebenfalls zur Mehlmischung geben. Mixen, bis sich alle Zutaten zu einer homogenen Masse verbunden haben. Anschließend das erwärmte, flüssige Kokosöl nativ zur Masse geben und mixen, bis es sich gut verteilt hat.
Eine Springform (Durchmesser: 18 cm) mit Backpapier auslegen (Tipp: Backpapier einfach in die Springform einspannen und um die Form grob abschneiden, was übersteht!). Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und im Kühlschrank kalt stellen.
Für den Belag:
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Masse pürieren. Abschmecken und die Füllung in die Springform mit dem vorbereiteten Boden gießen.
Für den Himbeer-Swirl
80 g Himbeeren und 20 g Kokosmilch zu einer cremigen Masse pürieren. Mit einem Löffel auf die Füllung klecksen und kreisförmig einarbeiten. Im Gefrierfach mindestens 2 Stunden fest werden lassen!
Ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, mit frischer Minze und Himbeeren dekorieren.
Anschließend semifreddo oder gekühlt genießen!
Zutaten
für 8 Stücke
für den Boden
120 g
Rapunzel Mandeln
40 g
Rapunzel Kokosraspeln
80 g
Rapunzel Datteln mit Stein
1 EL
Rapunzel Kokosöl nativ
1 Pr. Meersalz
für den Belag
80 g
Rapunzel Cashewmus
40 g
Rapunzel Mandelmus weiß
1 Pr.
Rapunzel Bourbon Vanille
100 g
Rapunzel Kokosmilch
40 g Rapunzel Kokosöl nativ
40 g Agavendicksaft
30 g Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb
für den Himbeer-Swirl
80 g Himbeeren
20 g
Rapunzel Kokosmilch
zum Garnieren
45 g frische Himbeeren, frische Minze
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Himbeer-Käsekuchen
Details
30 min
2 h
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Rezept von Rapunzel Kundin Corinna
Himbeer-Käsekuchen
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