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Kuchen & Gebäck
Kürbis Cup Cakes mit Kokos Mandelmus und Datteln
Kürbis Cup Cakes mit Kokos Mandelmus und Datteln
20 min
25 min
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Justina
(Wilhelm Studio)
Zutaten
Für 12 Portionen
Muffin Teig:
200 g Hokkaido Kürbis, pürieret
175 ml
Rapunzel Brat- & Backöl
160 g
Rapunzel Cristalino Rohzucker
2 Eier
oder Ei Ersatz
1 Prise
Rapunzel Meersalz Atlantik
2 TL Backpulver
200 g Dinkel Mehl
100 g
Rapunzel Mandeln, geröstet, gemahlen
1 TL
Rapunzel Tonka Bohne
1 Msp. Muskatnuss
4 EL Hafer Milch
Creme für das Topping:
200 g Frischkäse
oder vegane Alternative
4 EL Kokos - & Mandelmus mit Dattel
optional: 1 EL
Rapunzel Dattelsirup
Zubereitung
Den Kürbis in grobe Stücke schneiden und 10 Min kochen, abgießen und pürieren.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Öl mit dem Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Die Eier dazugeben, weiter verrühren. Alle Trockenzutaten vermischen und unter die Masse geben.
Milch und Kürbis Püree dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Den Teig in die Muffinförmchen geben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Kokos-Mandelmus verrühren. Die Muffins etwas abkühlen lassen und mit der Frischkäse-Mandelmus-Creme garnieren. Nach Belieben mit dem Dattelsirup beträufeln.
Kürbis Cup Cakes mit Kokos Mandelmus und Datteln
verwendete Rapunzel Produkte
Brat- & Backöl
Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
Meersalz, Atlantik
Mandeln geröstet, gemahlen
Tonka-Bohne, gemahlen
Kokos- & Mandelmus mit Dattel
Dattelsirup HAND IN HAND
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