Kürbissuppe mit Süßkartoffel und Kokosnuss-Creme

Details

40 min

vegan

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Seraphine
(BerlinKitchen)

Zutaten

4 Portionen

1 kleiner Kürbis (ca. 750 g), Kerne und Fasern entfernt
1 Süßkartoffel, in Stücke geschnitten
5 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
1 TL Ingwer, klein gehackt
oder gerieben
1 TL Kurkuma
3 EL Rapunzel Klare Suppe, mit Bio-Hefe
50 g Rapunzel Kokosnuss-Creme
ca. 1 l Wasser
oder bis das Gemüse im Topf mit Wasser abgedeckt ist
1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik

Zum Servieren:

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40 min

vegan

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Seraphine
(BerlinKitchen)

Kürbissuppe mit Süßkartoffel und Kokosnuss-Creme

Zubereitung

Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebeln und Zucker ca. 2 min unter ständigem Rühren karamellisieren, bis die Zwiebeln glasig sind. Ingwer und Kurkuma hinzugeben, rühren und die Kürbis- und Süßkartoffel-Stücke in den Topf geben. 5–7 min leicht anbraten, bis das Gemüse goldbraun wird. Wasser, Suppenbrühe und Salz hinzufügen und 20 min köcheln lassen. Kokosnuss-Creme einrühren und für weitere 5 min köcheln lassen. Die Suppe pürieren.

Warm mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.

Zutaten

4 Portionen

1 kleiner Kürbis (ca. 750 g), Kerne und Fasern entfernt
1 Süßkartoffel, in Stücke geschnitten
5 EL Rapunzel Olivenöl mild, nativ extra
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
1 TL Ingwer, klein gehackt
oder gerieben
1 TL Kurkuma
3 EL Rapunzel Klare Suppe, mit Bio-Hefe
50 g Rapunzel Kokosnuss-Creme
ca. 1 l Wasser
oder bis das Gemüse im Topf mit Wasser abgedeckt ist
1 TL Rapunzel Meersalz, Atlantik

Zum Servieren:

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40 min

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Seraphine
(BerlinKitchen)

verwendete Rapunzel Produkte

Olivenöl mild, nativ extra

Rapadura Vollrohrzucker HAND IN HAND

Kokosnuss-Creme

Klare Gemüsesuppe, mit Bio-Hefe

Kürbiskerne geröstet

Meersalz, Atlantik