Basen-Brokkoli-Spinat-Suppe mit Tahin
Ellen Panescu
30 Min.
Für 4 Portionen
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
Zutaten
Portionen
- 1 EL Rapunzel Kokosöl nativ
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pastinake, klein geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, klein geschnitten
- 1 Brokkoli, klein geschnitten
- 1 Avocado, klein geschnitten
- 1 EL Klare Gemüsesuppe, ohne Hefe
- 1 l Wasser
- 1 Handvoll Spinat
- 2 EL Saft einer frisch gepressten Zitrone
- 1 EL Tahin weiß (Sesammus)
Zum Servieren:
- 2 TL Rapunzel Sesam ungeschält
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Pastinake, Sellerie-Stangen, Brokkoli und Avocado für ca. 5 Minuten andünsten. Im Anschluss die Gemüsebrühe in den Topf geben und zugedeckt für ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Nun den Spinat gemeinsam mit dem Zitronensaft und Tahin unterrühren und cremig pürieren. Bei Bedarf Wasser zugießen. Die Suppe mit Sesam und etwas Avocado garnieren.
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