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Kuchen & Gebäck
Mandel-Käsekuchen mit Sultaninen
Mandel-Käsekuchen mit Sultaninen
30 min
60 min
2 h
45 min
vegan
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Stina Spiegelberg
Zutaten
Für 1 Springform Ø 18 cm
für den Mürbteig
110 g Dinkelmehl (Type 630)
1 EL
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 Pr.
Rapunzel Meersalz
50 g Pflanzenmargarine
2 EL Mandeldrink
für die Mandel-Käsecreme
60 g
Rapunzel Sultaninen
2 EL Rum
80 g Pflanzenmargarine
120 g
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 Pr.
Rapunzel Meersalz
¼ TL Backpulver
2 EL
Rapunzel Mandelmus weiß
1 Pck.
Rapunzel Pudding-Pulver Vanille
400 g Sojajoghurt
1 EL Zitronensaft
Abrieb einer halben Zitronen
Zubereitung
Für den Mürbteig:
Mehl, Zucker und Salz mischen und mit Margarine und Mandeldrink zu einem Teig verarbeiten. Sobald er sich zu einer Kugel formen lässt in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform drücken und einen 3 cm hohen Rand bilden.
Für die Mandel-Käsecreme:
Sultaninen und Rum in eine Schüssel geben und über Nacht oder mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Margarine mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Backpulver, Mandelmus und Puddingpulver zugeben, dann nach und nach den Sojajoghurt einrühren. Mit Zitronensaft und -schale glattrühren. Sultaninen mit dem Rum unterrühren.
Die Füllung auf den Mürbteig geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
Mandel-Käsekuchen mit Sultaninen
verwendete Rapunzel Produkte
Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
Meersalz, Atlantik
Sultaninen, Projekt, demeter
Mandelmus weiß
Puddingpulver Vanille
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