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FAQ
alle Rezepte
Kuchen & Gebäck
Mandelspritzgebäck mit Dattelkaramell
Details
90 min
30 min
12 min
vegan
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Stina Spiegelberg
Zutaten
Ergibt 40 Stück
250 g Weizenmehl Type 550
100 g
Rapunzel Mandeln, gemahlen
50 g Speisestärke
90 g Puderzucker
1 Prise
Rapunzel Meersalz
1 Prise
Rapunzel Vanille, gemahlen
250 g Margarine, weich
2 EL Haferdrink
oder anderen Pflanzendrink
Zutaten für die Füllung:
100 g
Rapunzel Datteln, entsteint
1 geh. TL
Rapunzel Cashew-
oder
Rapunzel Mandelmus
1 TL
Rapunzel Kokosöl
50 g
Rapunzel Kuvertüre, dunkel
Diese Rapunzel Produkte
direkt in den Warenkorb legen
Details
90 min
30 min
12 min
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Stina Spiegelberg
Mandelspritzgebäck mit Dattelkaramell
Zubereitung
Mehl, Mandeln, Stärke, Puderzucker, Salz und Vanille in eine Rührschüssel geben. Die Margarine in Würfeln und den Haferdrink zugeben und mit einem Holzlöffel mischen.
Den Teig luftdicht verschlossen mindestens 30 Minuten kühlen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig portionsweise in einen Gebäckwolf geben. Den übrigen Teig so lange im Kühlschrank aufbewahren. Die Spritzgebäck-Teiglinge in kleinen Kreisen auf ein Backblech legen. 10-12 Minuten goldgelb backen. Dann vollständig abkühlen lassen.
Für die Karamellfüllung die Datteln mit heißem Wasser übergießen und mindestens 10 Minuten einweichen lassen. Dann das Wasser abschütten. Mit dem Cashewmus und Kokosöl in einen kleinen Mixbehälter geben und cremig pürieren. Sollte die Masse zu fest sein teelöffelweise etwas der Ziehflüssigkeit zugeben. Wer keinen kleinen Mixer hat, kann das auch mit dem Pürierstab machen.
Das Dattel-Karamell in einen Spritzbeutel füllen und jeweils auf die Hälfte der Kekse spritzen, dann mit einem zweiten Keks deckeln und leicht andrücken.
Die Kuvertüre hacken und schonend im Wasserbad bei maximal 60°C schmelzen. Die gefüllten Kekse dann zur Hälfte in die Kuvertüre tunken und auf einem Plätzchengitter abtropfen lassen.
Luftdicht verschlossen und kühl gelagert halten sich diese Plätzchen mehrere Wochen.
Zutaten
Ergibt 40 Stück
250 g Weizenmehl Type 550
100 g
Rapunzel Mandeln, gemahlen
50 g Speisestärke
90 g Puderzucker
1 Prise
Rapunzel Meersalz
1 Prise
Rapunzel Vanille, gemahlen
250 g Margarine, weich
2 EL Haferdrink
oder anderen Pflanzendrink
Zutaten für die Füllung:
100 g
Rapunzel Datteln, entsteint
1 geh. TL
Rapunzel Cashew-
oder
Rapunzel Mandelmus
1 TL
Rapunzel Kokosöl
50 g
Rapunzel Kuvertüre, dunkel
Diese Rapunzel Produkte
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Mandelspritzgebäck mit Dattelkaramell
Details
90 min
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Stina Spiegelberg
Mandelspritzgebäck mit Dattelkaramell
verwendete Rapunzel Produkte
Mandeln geröstet, gemahlen
Datteln Deglet Nour, entsteint, HAND IN HAND
Cashewmus HAND IN HAND
Vanillepulver Bourbon HAND IN HAND
Zartbitter Kuvertüre HAND IN HAND
Kokosöl nativ HAND IN HAND
Meersalz, Atlantik
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Faire HAND IN HAND Bourbon Vanille von den Komoren
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