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Kuchen & Gebäck
Mango-Rote Bete-Zebra-Cheesecake
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Details
Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit: 50 min
vegan
von
Stina Spiegelberg
Zutaten
für einen Kuchen von 18 cm Durchmesser
für den Mürbeteig:
120 g Dinkelmehl Type 630
40 g
Rapunzel Kokosöl
40 g
Rapunzel Ahornsirup
für die Füllung:
80 g Pflanzenmargarine
1,5 Pck.
Rapunzel Vanillepuddingpulver
400 g Sojaquark
120 g
Rapunzel Ahornsirup
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
1 gestr. TL Backpulver
1 kleine Mango (150 g Fruchtfleisch)
½ TL Kurkuma (optional)
50 g Rote Bete
1 Prise Zimt, gemahlen
Diese Rapunzel Produkte
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Details
Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit: 50 min
vegan
von
Stina Spiegelberg
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Mango-Rote Bete-Zebra-Cheesecake
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Rührschüssel Mehl, Kokosöl und Ahornsirup zu einem Teig kneten.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und mit den Händen fest drücken. Dabei einen ca. 5 cm hohen Rand bilden. Den Teig mit der Gabel am Boden mehrmals einstechen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken, dann beiseite stellen.
Für die Füllung zunächst die Margarine in Flöckchen mit dem Vanillepuddingpulver und 2-3 EL Sojaquark schaumig rühren. Zitronenabrieb und Ahornsirup zugeben und mischen. Mango und Rote Bete jeweils schälen, würfeln und am besten in Schälchen füllen.
Die Mangowürfel mit 2 EL Quarkmischung und etwas Kurkuma in den Mixer geben und fein pürieren. Dann die Rote Bete mit 2 bis 3 EL Quarkmischung und einer Prise Zimt in den Mixer geben und ebenfalls pürieren.
Zwei Drittel der Vanillequark-Mischung zur Mangofarbe geben, das verbleibende Drittel mit der Rote-Bete-Füllung mischen. So entstehen die beiden Zebra-Farben im Verhältnis 2:1 : Mango-Gelb und Rote-Bete-Rot.
Abwechselnd nun 2 EL Mango-Käsefüllung und 1 EL Rote-Bete-Füllung in die Mitte des vorgebackenen Mürbeteigs geben, bis die Form gefüllt ist. Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
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Zutaten
für einen Kuchen von 18 cm Durchmesser
für den Mürbeteig:
120 g Dinkelmehl Type 630
40 g
Rapunzel Kokosöl
40 g
Rapunzel Ahornsirup
für die Füllung:
80 g Pflanzenmargarine
1,5 Pck.
Rapunzel Vanillepuddingpulver
400 g Sojaquark
120 g
Rapunzel Ahornsirup
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
1 gestr. TL Backpulver
1 kleine Mango (150 g Fruchtfleisch)
½ TL Kurkuma (optional)
50 g Rote Bete
1 Prise Zimt, gemahlen
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Zubereitungszeit: 30 min
Backzeit: 50 min
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Stina Spiegelberg
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