Ofenkürbis mit Zitrone

Zutaten

Für 4 Portionen:
Für den Ofenkürbis:

• 1 kleiner Kürbis (ca. 700 g)
• 5 EL Rapunzel Olivenöl
• 1 Chili, klein gehackt
• 3 EL Rapunzel Sonnenblumenkerne
• 1 TL Abrieb einer Zitrone
• Rosmarin
• Salbei
• 1 TL Rapunzel Salz
• Pfeffer zum Abschmecken
• 1 Granatapfel, geschält
• 1 Handvoll Rapunzel Topping Crunchy Hanf & Cashew
• 1 Handvoll Petersilie, gehackt

Für den Zitronen-Tahin-Dip:

• 200 g Joghurt
• ½ Zitrone, Saft
• 3 EL Rapunzel Tahin
• 1 EL Rapunzel Olivenöl
• ½ TL Rapunzel Salz
• Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Kürbis ungeschält halbieren und entkernen. Kürbis in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden.

Kürbisspalten auf einem Backblech verteilen. Olivenöl, Chili, Sonnenblumenkerne, Zitronenabrieb, die Gewürze und Kräuter vermischen. Die Mischung über die Kürbisspalten geben und gut vermengen.

Bei 200° C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen und noch 5 Min grillen.

Für den Zitronen-Tahin-Dip alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Den Kürbis mit den Granatapfelkernen, dem Topping-Mix und der Petersilie garnieren.