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Panettone -
Italienische Spezialität

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Zubereitungszeit: 45 Min.
Gehzeit: 15 + 45 + 20 Min.
Backzeit: 40 Min.
Weihnachtsrezept

Zutaten

Für 4 Stück:

Teig ausreichend für eine Panettoneform/ einen kleinen Blumentopf Ø 10 cmfür den Teig

100 g Rapunzel Mandeln gemahlen
100 g Rapunzel Aprikosen getrocknet
100 g Rapunzel Feigen getrocknet
500 g Dinkelmehl (Type 1050)
1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
80 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1/8 l lauwarme Milch
150 g Butter
4 Eier
2 TL Rapunzel Bourbon Vanille
100 g Rapunzel Korinthen
oder Rosinen

und Butter für die Form

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Zubereitungszeit: 45 Min.
Gehzeit: 15 + 45 + 20 Min.
Backzeit: 40 Min.
Weihnachtsrezept

Zubereitung

Aprikosen und Feigen klein schneiden. Mehl und Trockenhefe in eine Schüssel geben und vermischen. Butter und Milch schmelzen lassen, mit Zucker, Eiern und Vanille zur Mehl-Hefe-Mischung geben und mit dem Knethaken der Rührmaschine zu einem relativ flüssigen Hefeteig rühren. Zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach Mandeln, Trockenfrüchte und Korinthen unterkneten. Panettone- oder Guglhupfform mit Butter einfetten oder sauberen Blumentopf mit Backpapier auslegen, zu 3/4 mit Teig füllen und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.

Tipp: Statt Feigen und Aprikosen können Sie auch Rapunzel Zitronat und/oder Orangeat verwenden. Überraschen Sie Freunde oder Nachbarn mit dieser italienischen Spezialität!