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Pâte brisée mit Maismehl – französischer Mürbeteig
Pâte brisée mit Maismehl – französischer Mürbeteig
15 min
1 h
vegan
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Wilhelm Studio
Zutaten
Teig für zwei Ø 23 cm Galette
200 g Mehl Type 1050
70 g Maismehl
1 TL
Rapunzel Steinsalz Bayern
1 TL
Rapunzel Cristallino Rohrzucker
220 g Pflanzenmargarine, kalt in kleine Würfel geschnitten
60 -120 ml Eiswasser
optional: 2 EL
Rapunzel Blaumohn
Zubereitung
Mehl, Maismehl, Salz, Zucker und optional Mohn in eine Schüssel vermengen. Anschließend die kalte Margarine in Stücke schneiden, dazugeben und alles von Hand oder mit einer Teigmaschine für ca. 15 Sekunden kneten – bis die Masse klumpig ist und noch nicht zu glatt verarbeitet. Nun das Eiswasser langsam zum Teig geben und ungefähr eine halbe Minute kneten – bis der Teig leicht zusammen hält. In dem Teig sollte man noch leichte Klumpen von Butter und Mehl sehen.
Den Teig teilen. Nun die Teige auf jeweils ein Stück Frischhaltefolie legen und zu einem flachen Kreis drücken. Anschließend die zwei runden Scheiben komplett einhüllen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Anschließend kann der Teig als Grundlage für Obstkuchen, Galette, Tartes oder Quiches verwendet werden.
Zum Beispiel
Rhabarber Galette mit Mandelsplitter, vegan
oder
Romanesco Curryquiche
Pâte brisée mit Maismehl – französischer Mürbeteig
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Cristallino Rohrzucker HAND IN HAND
Steinsalz, Deutschland
Blaumohn
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