Pumpkin Spice Cake Pops

Details

180 min

vegan

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Stina Spiegelberg

Zutaten

für 12 Cake Pops

für das Biskuit

80 g Hokkaidokürbis (ohne Kerne & Schale ca. 50 g)
2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
100 g Weizenmehl (Type 550)
50 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 TL Backpulver
1 TL Stärke
¼ TL Rapunzel Vanillepulver Bourbon gemahlen
1 Pr. Rapunzel Meersalz
1 Msp. Zimt
Schale einer halben Zitrone
20 ml Rapunzel Brat- und Backöl
40 ml Mineralwasser, ungesüßt
30 ml Orangensaft
30 ml Karottensaft

für die Ganache

50 g weiße Schokoladendrops
10 g Hafercuisine
oder andere Pflanzensahne
1 Msp. Zimt
1 Msp. Koriandersamen, gemahlen
30 g Rapunzel Ingwerstäbchen, kandiert
30 g Rapunzel Schokotropfen Zartbitter

für das Dekor

250 g Rapunzel Zartbitter Kuvertüre
Zuckerblüten und Zuckerguss

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180 min

vegan

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Stina Spiegelberg

Zubereitung

Für das Biskuit:
Den Kürbis klein schneiden und mit Wasser und Zitronensaft bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen bis er weich wird. Dann mit der Gabel zerdrücken und auskühlen lassen.

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Stärke, Vanille, Salz, Zimt und Zitronenschale mischen. Öl, Wasser und Säfte zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Den Kürbis vorsichtig unterheben. Den Teig in zwei gefettete 10 cm-Backformen füllen und ca. 20 Minuten bei 170 °C Umluft backen. Stäbchenprobe machen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Für die Ganache:
Die Schokoladendrops mit der Sahne im Wasserbad schmelzen und rühren bis sich alle Zutaten verbunden haben. Die Ingwerstäbchen fein hacken. Das Biskuit in eine Rührschüssel krümeln und mit der Ganache, den Gewürzen, Ingwerstäbchen und Schokotropfen mischen. Den Teig zu 12 Kugeln formen und einen Cakepop-Stiel hineindrücken.

Für die Glasur:
Die Glasur im Wasserbad schmelzen, dann die Cakepops nacheinander in die Glasur tunken und auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech erkalten lassen. Mit Zuckerblüten nach Belieben verzieren.