Gebäck

Rhabarber-Tarte

Wilhelm Studio

65 Min.

Ergibt eine Rhabarber-Tarte (Durchmesser 20-23 cm)

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 20 Min.
Backzeit 45 Min.

Zutaten

Portionen

150 g Mehl nach Belieben
1 TL Backpulver
60 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 TL Vanillepulver Bourbon
70 g kalte Margarine, gewürfelt
1 Prise* Meersalz jodiert
3–4 EL 4 EL Eis-Wasser
250 g Rhabarber, in 2 cm breite Stücke geschnitten
4 EL Zitronensaft
130 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 Prise* Meersalz jodiert
1 Vanillepulver Bourbon
2 EL Mehl
45 g Rapunzel Mandelstiftchen

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Für den Mürbeteig:
Backofen auf 190 ° C vorheizen. Backform (12 cm x 35 cm) mit Backpapier auslegen und beiseitestellen. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel – am besten von Hand – verkneten. Damit die Butter kalt bleibt, sollte das schnell gehen. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 min in den Kühlschrank legen. Teig rechteckig ausrollen und in die Form legen, die Kanten abschneiden oder Kanten vorsichtig zusammendrücken.

Für die Füllung:
In einer großen Schüssel alle Zutaten mischen. Rhabarberfüllung auf den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Rhabarberkuchen mit den Mandelstiften und Zucker bestreuen und ca. 45 Minuten bei 190° C backen. Ist der Teig goldbraun und der Rhabarber gar, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Tipp: Eine Kugel Vanilleeis passt wunderbar dazu!