Stollen-Muffins

15 min

20 min

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Zutaten

Ergibt 12 Stück:

150 g weiche Butter
75 g Rapunzel Rapadura
1 Pr. Rapunzel Steinsalz, Bayern
½ TL Rapunzel Vanillezucker mit Rapadura
2 Eier (Raumtemperatur)
190 g Mehl
½ TL Backpulver
¼ TL Natron
½ TL Zimt
50 g Rapunzel Levantiner Haselnüsse
50 g Rapunzel Europäische Mandeln
50 g Rapunzel Rosinen
25 g Rapunzel Zitronat
oder Rapunzel Orangeat
Zum Verfeinern: Zitronenabrieb, Rum/Amaretto
oder Apfel-/Orangensaft

Zubereitung

Ofen auf 170 °C Oberunterhitze vorheizen. Butter, Zucker, Salz und Vanille ca. 3 Min. sehr cremig rühren. Nach und nach Eier einrühren. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen und gesiebt in den Teig rühren. Wenn der Teig zu fest ist, etwas Rum oder Saft zufügen. Mit Zimt und Zitrone verfeinern. Haselnüsse, Mandeln und Rosinen mittelgroß hacken und in die Teigmasse geben. Alles gut vermengen und in die Muffin Formen geben. Am Ende die Muffins mit Puderzucker bestäuben.