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Süßes Mango-Pesto auf weißer Maracuja-Schokocreme mit Nektarinen-Carpaccio und Aprikosenkernsplittern

Zubereitung


Für das Pesto:
Alle Zutaten im Mixer fein pürieren.

Für die Schokocreme:
Rapunzel Weiße Schokolade mit Maracuja fein hacken. Sahne in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen und Schokolade darin schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und Vanillemark und Crème fraîche untermengen. Die Creme in Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Für das Nektarinen-Carpaccio:
Die Nektarinen dünn abschälen und in feinen Scheiben vom Stein schneiden. Auf einem Teller Fächerartig auslegen und mit Limettensaft beträufeln. Aprikosenkern-Blättchen darüber streuen.

Die Schokocreme im Glas neben dem Carpaccio auf dem Teller anrichten und mit dem Pesto garniert servieren.

verwendete Rapunzel Produkte


1001770 Walnussöl geröstet
1400025 Ahornsirup Grad A
313050 Mango, HAND IN HAND
1431340 Weiße Schokolade mit Kokosstückchen, HAND IN HAND
1460065 Vanilleschoten Bourbon
170100 Tahin (Sesammus)
130100 Mandelmus
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