Salate

Taboulé (Couscous-Salat)

35 Min.

Für 4 Personen

Info

Vorbereitungszeit 35 Min.
Kühlzeit 240 Min.

Zutaten

Portionen

250 g Rapunzel Couscous
380 ml Rapunzel Gemüsebrühe
Rapunzel Sultaninen nach Belieben
Rapunzel Mandelblättchen

für frische Kräuter

2 EL Basilikum
2 EL Minze
1 EL Schnittlauch

für frisches Gemüse

2 Tomaten
2 Zwiebeln
1 kleine Gurke
1 Paprikaschote
evtl. 1 milde rote Chilischote

für die Salatsauce

1 l Rapunzel Olivenöl Finca la Torre
1 EL Rapunzel Citrolive
1 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Rapunzel Kräutersalz

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Couscous dazu geben und 10 Minuten ausquellen lassen.

Kräuter hacken. Tomaten, Zwiebeln, Gurke, Paprikaschote und Chilischote fein zerkleinern. Alle diese Zutaten mit Sultaninen, Mandelblättchen und Couscous mischen.

Knoblauch zerdrücken und mit Citrolive, Olivenöl, Zitronensaft und Kräutersalz verrühren. Langsam zum Couscous gießen und durchrühren.

Entweder lauwarm servieren oder etwa 4 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen und danach servieren.