Vanille-Cashew- Kipferl

Zutaten

Für 35-40 Stück
Für den Teig:

• 50 g Rapunzel Cashewmus
• 150 g Dinkelmehl
• 50 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
• 100 g Pflanzenmargarine
• 5 g Rapunzel Bourbon Vanille
• 1 Prise Rapunzel Meersalz

Für die Samba-Glasur:

• 150 g Rapunzel Samba Dark
• Rapunzel Kokosraspel

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig von Hand zu einem glatten Teig kneten. Anschließend mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Den Teig zu Rollen mit ca. 1 cm Durchmesser formen und Stücke von ca. 6 cm Länge abschneiden. Kleine Kipferl daraus formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Für circa 12 – 15 Minuten hellbraun backen. Für die Glasur Samba Dark im Wasserbad schmelzen. Die Kipferl zur Hälfte in das geschmolzene Samba tauchen und mit Kokosraspeln bestreuen. Anschließend gut trocknen lassen.