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Zitronen-Nusskuchen

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Details

Zubereitungszeit: 15 min
Backzeit: 60 min
Abkühlzeit: 2-3 h
vegan
braucht Zeit

Stina Spiegelberg

Zutaten

Für 1 Kastenkuchen

250 g Dinkelmehl (Type 630)

1 EL Speisestärke

1 geh. EL Rapunzel Johannisbrotkernmehl

120 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker

1 Pr. Rapunzel Meersalz, Atlantik

2 geh. TL Backpulver

Abrieb und Saft einer unbehandelten Zitrone

50 ml Rapunzel Brat- & Backöl

2 EL (50 g) Rapunzel Mischmus 4 Nuts

100 ml Orangensaft

100 ml Mineralwasser

Details

Zubereitungszeit: 15 min
Backzeit: 60 min
Abkühlzeit: 2-3 h
vegan
braucht Zeit

Stina Spiegelberg

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Zubereitung

In einer Rührschüssel Mehl, Stärke, Johannisbrotkernmehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronenschalen mischen. Öl, Nussmus, Orangensaft, Zitronensaft und Mineralwasser zugeben und mit einem Schneebesen zu einem homogenen Teig rühren.

Den Rührteig in eine 18 cm große Kastenform füllen und bei 160 °C ca. 60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen (2-3 Stunden) und anschließend vorsichtig stürzen. Mit frischen Beeren oder pur genießen.