Apfel-Früchtebrot
120 Min.
Für 2 große oder 4 kleine Kastenformen
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 60 Min.
- Ruhzeit 720 Min.
- Backzeit 60 Min.
Zutaten
Portionen
- 400 g Äpfel, geschält und klein gewürfelt
- 140 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 200 g Rapunzel Sultaninen
- 150 g Aprikosen süß, ganz, entsteint
- 250 g Berg-Feigen natural
- 500 ml Apfelsaft
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 TL Rapunzel Kakaopulver stark entölt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Zimt
- 1 TL Vanillepulver Bourbon
- 100 g Haselnüsse geröstet oder Haselnüsse Levantiner
- 100 g Mandeln, Kalifornien
Zubereitung
Die gewürfelten Äpfel mit dem Zucker mischen und über Nacht stehen lassen. Rosinen, gewürfelten Aprikose und Feigen in 250 ml Apfelsaft über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Mehl mit Backpulver, Kakao und den Gewürzen mischen. Nüsse, 250 ml Apfelsaft, eingeweichte Trockenfrüchte und Äpfel zugeben und sorgfältig vermengen.
Die Masse in zwei große oder vier kleine gefettete Kastenformen geben (nur zu ¾ füllen) und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.
Tipp: Sofort nach dem Backen das Früchtebrot auf der Oberseite mit erhitztem Apfelsaft bestreichen, das gibt einen schönen Glanz.
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