Gebäck

Brot mit Buchweizen

Name: Brot mit Buchweizen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: Für 6 Brötchen oder 1 Kastenform
Ingredients: 100 g Buchweizenflocken; 100 ml Haferdrink; 250 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630; 1 gestrichener EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker; 6 g Rapunzel Trockenhefe; 130 ml Wasser; ½ TL Rapunzel Meersalz

Stina Spiegelberg

45 Min.

Für 6 Brötchen oder 1 Kastenform

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 15 Min.
Ruhzeit 30 Min.
Backzeit 30 Min.

Zutaten

Portionen

100 g Buchweizenflocken
100 ml Haferdrink
250 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
1 gestrichener EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
6 g Rapunzel Trockenhefe
130 ml Wasser
1 TL Meersalz, Atlantik

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Buchweizenflocken mit dem Haferdrink 10 Minuten quellen lassen. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Hefe mischen. Die Buchweizenmischung und 130 ml Wasser zugeben und 3 Min. mit den Knethaken des Rührgeräts mischen. Dann das Salz zugeben und den Teig nochmals 4 Minuten, bei Dinkelmehl 2 Minuten, kneten. Den Teig in die Kastenform geben und zugedeckt unter einem trockenen Tuch bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.

Das Brot ca. 35 Minuten backen.