Brot mit Buchweizen
Stina Spiegelberg
45 Min.
Für 6 Brötchen oder 1 Kastenform
Vegan
Info
- Vorbereitungszeit 15 Min.
- Ruhzeit 30 Min.
- Backzeit 30 Min.
Zutaten
Portionen
- 100 g Buchweizenflocken
- 100 ml Haferdrink
- 250 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630
- 1 gestrichener EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 6 g Rapunzel Trockenhefe
- 130 ml Wasser
- 1 TL Meersalz, Atlantik
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Buchweizenflocken mit dem Haferdrink 10 Minuten quellen lassen. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Hefe mischen. Die Buchweizenmischung und 130 ml Wasser zugeben und 3 Min. mit den Knethaken des Rührgeräts mischen. Dann das Salz zugeben und den Teig nochmals 4 Minuten, bei Dinkelmehl 2 Minuten, kneten. Den Teig in die Kastenform geben und zugedeckt unter einem trockenen Tuch bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.
Das Brot ca. 35 Minuten backen.
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