Gebäck

Cashew-Orangengugel mit Polenta

Name: Cashew-Orangengugel mit Polenta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Dinkelmehl (Type 630); 80 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker; 1 TL Backpulver; 1 Msp. Rapunzel Bourbon Vanille; 1 Pr. Rapunzel Meersalz; Abrieb einer Orange; 25 g Rapunzel Minuten-Polenta; 40 g Rapunzel Cashewmus; 25 g Sojajoghurt; 25 g Rapunzel Brat- und Backöl; 1 EL Zitronensaft; 40 ml Orangensaft; 90 ml Mineralwasser; Rapunzel Cashewnüsse (gehackt)

Stina Spiegelberg

35 Min.

für eine Portion

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 10 Min.
Backzeit 25 Min.

Zutaten

Portionen

150 g Dinkelmehl (Type 630)
80 g Rapadura Vollrohrzucker HIH
1 TL Backpulver
1 Vanillepulver Bourbon HIH
1 Prise* Meersalz, Atlantik
Abrieb einer Orange
25 g Minuten-Polenta Maisgrieß, demeter
40 g Cashewmus HIH
25 g Sojajoghurt
25 g Rapunzel Brat- und Brat- & Backöl
1 EL Zitronensaft
40 ml Orangensaft
90 ml Mineralwasser
Cashewbruch HIH

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Vanille, Salz, Orangenschalen und Polenta mischen. Cashewmus, Sojajoghurt, Öl, Saft und Wasser zugeben und mit dem Schneebesen glattrühren.

12 Mini-Gugel-Formen mit etwas Pflanzenmargarine fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf die Formen verteilen und bei 170 °C Umluft 20-25 Minuten backen.

Die Kuchen in der Form erkalten lassen, dann vorsichtig herauslösen. Mit Puderzucker bestäuben und gehackten Cashewkernen verzieren.

Fertig ist der kleine Glücklichmacher zum Kaffee!