Gebäck

Käsekuchen mit Kokosmilch und Beeren

Name: Käsekuchen mit Kokosmilch und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Ingredients: 250 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 125 g Butter; 1 Ei; 3 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker; 1 Pr. Rapunzel Meersalz; 4 Eier; 100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker; 4 Pck. Rapunzel Vanillezucker; 750 g Quark (Magerstufe); 200 g Crème fraîche; 400 ml Rapunzel Kokosmilch|1906210,4 (1 Dose); 3 EL Speisestärke; 300 g Beeren, ganz nach Geschmack (auch tiefgekühlt)

85 Min.

für eine Portion

Info

Vorbereitungszeit 15 Min.
Kühlzeit 60 Min.
Backzeit 70 Min.

Zutaten

Portionen

für den Teig

250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
125 g Butter
1 Ei
3 EL Cristallino Rohrzucker HIH
1 Prise* Meersalz, Atlantik

für den Belag

4 Eier
100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
4 Vanillezucker Bourbon mit Cristallino HIH
750 g Quark (Magerstufe)
200 g Crème fraîche
400 ml Kokosmilch HIH
3 EL Speisestärke
300 g Beeren, ganz nach Geschmack (auch tiefgekühlt)

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Für den Teig:
Alle benötigten Zutaten gut verkneten, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Den Rand ca. 4 Zentimeter hoch drücken und ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag:
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Quark, Crème fraîche, Kokosmilch und Speisestärke untermengen. Zuerst den Eischnee, dann die (aufgetauten) Beeren vorsichtig unterheben und auf dem Boden verteilen. Den Kuchen bei 175 °C im vorgeheizten Ofen 70 Minuten backen.