Käsekuchen mit Limette und Vanille
BerlinKitchen
65 Min.
Für eine Springform Ø 20 cm
Info
- Vorbereitungszeit 20 Min.
- Kühlzeit 120 Min.
Zutaten
Für den Boden:
- 130 g Rapunzel Datteln ohne Stein Deglet Nour, HAND IN HAND
- 70 g Rapunzel Kerne-Mix
- 30 g Rapunzel Pekannussstückchen oder Rapunzel Pekannüsse
- 2 EL Rapunzel Kokosöl nativ
- 1 Prise Rapunzel Meersalz jodiert
Für die Füllung:
- 400 Seiden Tofu, abgetropft
- 80 g Rapunzel Cashewmus
- Abrieb von 1/2 Limette
- 50 ml frisch gepresster Limettensaft
- 3 EL Rapunzel Kokosöl nativ
- 2 ½ EL Rapunzel Ahornsirup Grad A oder Rapunzel Kokosblütensirup
- ½ TL Rapunzel Bourbon Vanille
Zubereitung
Springform mit Kokosöl einfetten. Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Boden:
Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern, bis ein fester Klumpen entsteht. Diesen fest und gleichmäßig in die Springform pressen. Im Ofen für 10 - 15 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen.
Für die Füllung:
Alle Zutaten für die Füllung in einem Mixer pürieren. Die Masse auf dem gebackenen Boden verteilen und glatt streichen. Eine hitzefeste Schüssel mit etwas Wasser unten in den Ofen stellen. Den Kuchen für 45 – 60 Minuten backen, bis die Mitte nicht mehr flüssig ist. Abkühlen lassen und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
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