Gebäck

Kokos-Zitronen Herzen

23 Min.

für eine Portion

Info

Vorbereitungszeit 15 Min.
Ruhzeit 60 Min.
Backzeit 8 Min.

Zutaten

Portionen

für den Teig

180 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Rapunzel Kokosraspeln
125 g kalte Butter
100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 Vanillezucker Bourbon mit Rapadura
1 Prise* Meersalz jodiert
Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2–3 3 Tropfen Zitronenöl
1 Ei

für den Guss

100 g Puderzucker
1–2 TL 2 TL Zitronensaft

für die Verzierung

2–3 EL 3 EL Rapunzel Kokosraspeln

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Für den Teig:
Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Umluft: 160 °C).

Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche, oder zwischen Frischhaltefolie, dünn ausrollen. Die Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In ca. 8 Minuten hellbraun backen, dann abkühlen lassen.

Für den Guss und die Verzierung:
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss rühren und die Herzen damit bestreichen. Zum Schluss die Kokosraspeln darüber streuen und die Plätzchen gut trocknen lassen.