Kürbis-Maroni-Lasagne getoppt mit Rosenkohl in Orangencreme
Info
- Vorbereitungszeit 45 Min.
- Garzeit/Backzeit 8 Min.
Zutaten
Kürbisfüllung
- 450 g Hokkaido Kürbis
- 1 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Maroni
- 1 EL Rapunzel Walnussöl
- 1 EL Rapunzel Haselnussmus
- 1 EL Rapunzel weißes Mandelmus
- 1 Msp. Lebkuchengewürz
- 1 Msp. Zimt
- Rapunzel Meersalz
Pasta
- 3 Platten Rapunzel Lasagne-Platten Vollkorn
- 1 EL Rapunzel Olivenöl nativ extra
- Salzwasser
Rosenkohl
- 160 g Rosenkohl
- 1 EL Rapunzel weißes Mandelmus
- Saft ½ Orange
- Rapunzel Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Deko
- 20 g Rapunzel geröstete Haselnüsse
- etwas Postelein oder Kresse
- 1 EL Rapunzel Walnussöl
Zubereitung
Backofen auf 250 °C vorheizen.
Kürbisfüllung
Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Olivenöl und etwas Salz in einer Schüssel vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 12-15 Minuten goldbraun auf der obersten Schiene backen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Maroni grob hacken. Walnussöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Maroni darin ca. 3 Minuten anbraten. Gebackenen Kürbis mit Zwiebel, Maroni, Haselnussmus, Mandelmus, Lebkuchengewürz und Zimt vermengen, mit Salz würzen.
Pasta
Lasagneplatten in kochendem Salzwasser mit Olivenöl ca. 8 Minuten bissfest garen. Damit sie nicht zusammen kleben, ab und zu umrühren, auf einen Teller legen und mit etwas Olivenöl einreiben.
Rosenkohl
Rosenkohl putzen, vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Abtropfen lassen, mit Mandelmus und dem Orangensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Haselnüsse grob hacken. Postelein waschen und abtropfen lassen.
Erste Lasagneplatte auf einen Teller legen, Hälfte der Kürbismischung darauf verteilen, nächste Lasagneplatte darauf legen und restliche Kürbismischung darauf geben. Letzte Lasagneplatte darauf legen und mit dem Orangen-Rosenkohl toppen. Mit Postelein dekorieren, noch etwas Walnussöl und geröstete Haselnüsse darüber verteilen.
