Mandelzungen
Info
- Vorbereitungszeit 20 Min.
- Kühlzeit 120 Min.
- Backzeit 15 Min.
Zutaten
Portionen
- 1 TL Abrieb einer Orange
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 150 g Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen,2
- 100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 1 Msp gemahlene Nelken oder Rapunzel Tonka-Bohne, gemahlen
- 1 Prise* Meersalz, Atlantik
- 200 g Margarine
- etwas Mehl zum Formen
Für die Deko:
- 3 EL Pflanzenmilch
- 75 g Rapunzel Mandelblättchen
- 40 Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 2 Rapunzel Vanillezucker Bourbon mit Cristallino
Zubereitung
Mehl, Abrieb einer Orange, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz zusammen mit den Nelken oder etwas Tonka in einer Schüssel mischen.
Die Margarine in kleine Würfel schneiden, dazugeben und alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig flach drücken und für zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig anschließend in etwa 50 g schwere Portionen aufteilen und diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen.
Von den Rollen etwa 8 cm lange Stücke abschneiden, auf das vorbereitete Backblech legen und mit etwas Pflanzenmilch bestreichen.
Die Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen und die Zungen im vorgeheizten Ofen für 12 bis 15 Minuten goldgelb backen.
Währenddessen den Zucker für die Dekoration mit dem Vanillezucker vermengen. Die noch heißen Kekse direkt nach dem Backen in der Zuckermischung wälzen oder damit bestreuen und zum Schluss auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Wie viele Sterne bekommt dieses Rezept?
