Mandelzungen
Info
- Vorbereitungszeit 20 Min.
- Kühlzeit 120 Min.
- Backzeit 15 Min.
Zutaten
Portionen
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Abrieb einer Orange
- 150 g Rapunzel Mandeln geröstet, gemahlen
- 100 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 1 Msp. Rapunzel Tonka-Bohne, gemahlen
- 1 Prise* Meersalz, Atlantik
- 200 g Margarine
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Deko:
- 3 EL Pflanzenmilch
- 75 g Rapunzel Mandelblättchen
- 40 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 2 Pckg Rapunzel Vanillezucker Bourbon mit Cristallino
Zubereitung
Für den Teig die trockenen Zutaten miteinander vermengen, gestückelte Margarine dazugeben und von Hand oder mit einem Knethaken kneten. Den Teig flach drücken und für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Anschließend den Teig in etwa 50 g schwere Portionen aufteilen und diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu langen Rollen formen. Von den Rollen etwa 8 cm lange Stücke abschneiden, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und mit etwas Pflanzenmilch bestreichen.
Die Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen und die Zungen für 12 – 15 Min. bei 180° C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen. Direkt nach dem Backen den Zucker und Vanillezucker vermengen und die noch heißen Kekse darin wälzen.
Zum Schluss auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
