Muffins mit Kokosöl, Hafer- und Dinkelflocken
Seraphine Wilhelm
30 Min.
Für 8-10 Muffins:
Info
- Vorbereitungszeit 10 Min.
- Backzeit 20 Min.
Zutaten
Portionen
- 320 ml Mandelmilch
- 4 EL Rapunzel Weißweinessig
- 90 g Porridge / Brei Sportler
- 120 g Vollkornmehl
- 4 EL Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 1 TL Meersalz, Atlantik
- 2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Rapunzel Kokosöl nativ
- 2 Eier
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen. Mandelmilch in einer kleinen Schüssel mit dem Weißweinessig verrühren und für 5 Minuten stehen lassen, bis sie ‚sauer‘ wird. In einer großen Schüssel Sportler Brei, Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen verrühren. Milch, Eier und Kokosöl dazugeben und gut mixen.
Den fertigen Teig jeweils bis zu ¾ hoch in die Muffin-Formen füllen. Für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis die Muffins goldbraun sind. Herausnehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
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