Gebäck

Nuss-Muffins

Name: Nuss-Muffins
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: Für 12 Stück
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Type 1050); 1 TL Backpulver; 100 ml Rapunzel Sonnenblumenöl; 5 Rapunzel Soft-Aprikosen; 80 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker; 1 Pr. Rapunzel Salz; 1 Msp. Rapunzel Vanillepulver; 5 EL Rapunzel Haselnussmus; 80 g Apfelmus; 100 g Rapunzel Zartbitterkuvertüre; 2 EL Rapunzel Haselnussmus

Justina Wilhelm

45 Min.

Für 12 Stück

Vegan

Info

Vorbereitungszeit 25 Min.
Backzeit 20 Min.

Zutaten

Portionen

Für die Muffins:

200 g Weizenmehl (Type 1050)
1 TL Backpulver
100 ml Sonnenblumenöl nativ
5 Aprikosen Soft, entsteint
80 g Rapunzel Rapadura Vollrohrzucker
1 Prise* Rapunzel Salz
1 Vanillepulver Bourbon
5 EL Rapunzel Haselnussmus
80 g Apfelmus

Für das Topping:

100 g Zartbitter Kuvertüre
2 EL Rapunzel Haselnussmus

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Mehl und Backpulver mischen. Das Öl dazugeben und verrühren.
Die gehackten Aprikosen, Haselnussmus, Zucker, Salz, Vanille und Apfelmus zugeben und gut verrühren.
Den Teig in die Muffinförmchen geben und 20 Minuten bei 190° C Umluft backen.

Die Schokolade mit Haselnussmus im Wasserbad schmelzen und über die abgekühlten Muffins drizzeln.
Kurz kalt stellen und genießen.