Gebäck

Nussecken

Name: Nussecken
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: Ergibt 1 Backblech
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 1 Ei; 50g Rapunzel Cristallino Rohrzucker; 1/2 Zitrone (Schalenabrieb); 1 EL Rum; Johannisbeergelee; 250g Butter; 250g Rapunzel Cristallino Rohrzucker; 200g Rapunzel Haselnüsse geröstet, gemahlen; 1 Pkg. Rapunzel Vanillezucker Bourbon mit Cristallino; ½ TL Zimt; 20 g Stärke; 6 Eiweiß; Rapunzel Kuvertüre Zartbitter

Rapunzel Küche

65 Min.

Ergibt 1 Backblech

Info

Vorbereitungszeit 30 Min.
Backzeit 35 Min.

Zutaten

Portionen

Für den Mürbeteig:

200 g Mehl
100 g Butter
1 Ei
50 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
1 Zitrone (Schalenabrieb)
1 EL Rum
Johannisbeergelee

Für die Nussmasse:

250 g Butter
250 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
200 g Rapunzel Haselnüsse geröstet, gemahlen,2
1 Rapunzel Vanillezucker Bourbon mit Cristallino
1 TL Zimt
20 g Stärke
6 Eiweiß

Zum Verzieren:

Zartbitter Kuvertüre

Durchschnittswerte: Prise = 0,3 g | Messerspitze = 0,1 g

Zubereitung

Aus den angegeben Zutaten Mürbeteig herstellen und auf ein Backblech auswellen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei mittlerer Hitze halbfertig backen. (15 Min. bei ca.160°). Den Boden mit Johannisbeergelee bestreichen.

Für die Nussmasse: Butter verflüssigen, Zucker, Nüsse, Vanillezucker, Zimt und Stärke beimischen. Eiweiß aufschlagen und den Eischnee unter die Nussmasse heben. Tipp: Das übrige Eigelb kann für dieses [rez nr=474]Haselnusskuchen-Rezept[/rez] genutzt werden.

Nussmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen und glattstreichen. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen (20 Min. bei ca. 160°). Wenn noch warm, mit einem scharfen Messer Dreiecke ausschneiden und auskühlen lassen. Anschließend, entweder die Ränder in flüssige Kuvertüre tauchen, oder die Nussecken mit der flüssigen Kuvertüre verzieren.