Osterlamm aus Hefeteig
Info
- Vorbereitungszeit 30 Min.
- Ruhzeit 90 Min.
Zutaten
Portionen
Hefeteig
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 100 ml Brat- & Backöl
- 250 ml Milch
- 1 Pckg. Frische Hefe
- 40 g Rapadura Vollrohrzucker
- 1 Pckg. Vanillezucker Bourbon mit Rapadura
Zum Bestreichen/Bestreuen:
- 1 Ei
- 3 EL Milch
- Mandelstiftchen
Zubereitung
Als ersten Schritt die Hefe, Vanillezucker und den Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
Danach Mehl und Öl in eine große Schüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und alles kräftig verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Anschließend die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Strang rollen und in 35 gleichgroße Stücke teilen und anschließend in Kugeln formen.
Aus den Teigkugeln ein Schäfchen legen: Zwei zusammengeknetete Teigkugeln formen den Kopf. 25 Teigkugeln bilden den Körper, zwei die Füße, zwei die Ohren und drei die „Haare“. Eine weitere Kugel bildet das Schwänzchen.
Das gelegte Schäfchen locker abdecken und an einem warmen Ort nochmal etwa 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ei und Milch miteinander verquirlen, das Schäfchen damit bestreichen und mit Mandelstiftchen bestreuen. Für die Augen zwei Rosinen eindrücken.
Danach etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Genießen noch ca. 10 Minuten abkühlen lassen!
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