Panettone - Italienische Spezialität
Info
- Vorbereitungszeit 45 Min.
- Ruhzeit 80 Min.
- Backzeit 40 Min.
Zutaten
Portionen
für den Teig
- 100 g Rapunzel Mandeln gemahlen
- 100 g Rapunzel Aprikosen getrocknet
- 100 g Rapunzel Feigen getrocknet
- 500 g Dinkelmehl (Type 1050)
- 1 Pckg. Rapunzel Trockenhefe
- 80 g Rapunzel Cristallino Rohrzucker
- 1 l /8 l lauwarme Milch
- 150 g Butter
- 4 Eier
- 2 TL Rapunzel Bourbon Vanille
- 100 g <a href="https://shop.rapunzel.de/303350" target="_blank">Rapunzel Korinthen|303350,7 oder Rosinen|303145,8 und Butter für die Form</a>
Zubereitung
Aprikosen und Feigen klein schneiden. Mehl und Trockenhefe in eine Schüssel geben und vermischen. Butter und Milch schmelzen lassen, mit Zucker, Eiern und Vanille zur Mehl-Hefe-Mischung geben und mit dem Knethaken der Rührmaschine zu einem relativ flüssigen Hefeteig rühren. Zugedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach Mandeln, Trockenfrüchte und Korinthen unterkneten. Panettone- oder Guglhupfform mit Butter einfetten oder sauberen Blumentopf mit Backpapier auslegen, zu 3/4 mit Teig füllen und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.
Tipp: Statt Feigen und Aprikosen können Sie auch Rapunzel Zitronat und/oder Orangeat verwenden. Überraschen Sie Freunde oder Nachbarn mit dieser italienischen Spezialität!
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